酿酒的人会用手去感受酒缸的温度，如果酒缸温度太高，酒就会发出酸味；温度太低，酒就会发酵较慢或者是不发酵。
这跟我们中医看病很相似，把手搭在脉上，有时候不是感觉脉动，而是感受温度。如果内有热的人，你能感觉到从诊脉处的皮肤深层有热量一点一点地往外渗出。如果内有寒的人，你能感觉到那寒气透过皮肤从指尖钻入医生的手指。
你能感觉到一种热气由内而外，想要出来吗？我曾经写过一例肺炎，其实那个肺炎患者的症状，更像是寒邪、热邪及痰混合在一起，包住了肺，就像是咸菜或酒料一样，闷在里面发热，让肺里面产生的热无法出来，从而出现了憋喘。说白了，就是寒包火在肺。麻杏石甘汤里的麻黄就是解外寒，石膏清里热，只要把里面的热透出来，一来二去，肺就恢复了正常。
之前我写过湿退热出的病理——就是湿包住了热，把湿化开了热就会从里面出来了。这个热可以从四面八方出来，比较常见的就是皮肤起疹子。
