◎鲜牛奶煮沸时要远离果糖
牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应,生成有毒的果糖基赖氨酸,有害于人体。所以,鲜牛奶在煮沸时不要加糖,煮好牛奶等稍凉后再加糖。
鸡肉:白领精英的滋补佳品
《本草纲目》禽部,记载了鸡肉的众多疗效。其中提到这样一个方子:“脾胃弱乏,人痿黄瘦。同黄雌鸡肉五两、白面七两,作馄饨,下五味煮熟,空腹吃。每天一次。”也就是说鸡肉可以温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损。中医认为鸡肉可以治疗由身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状。对于男性来说,由肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状,也可以通过吃鸡肉得到一定的缓解。
按现在的说法,吃鸡肉能够提高人的免疫力。科学研究表明,鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果,这一观点与营养学以及传统的中医理论不谋而合。
营养学上一直有“红肉”和“白肉”之分,我们可以简单地从颜色上来区别,所谓“红肉”就是指猪、牛、羊等带血色的肉类;而“白肉”则指的是禽类和海鲜等。鸡肉就是白肉中的代表,具有很好的滋补作用,又比红肉更健康。这种可以培育正气的食物,一些常处于亚健康状态下的人更应该多吃。比如工作强度大、精神长期紧张的都市白领们,多吃鸡肉,可以增强免疫力,减少患病率。